Description
Issu d’une parcelle exposée au sud-est sur un sol argilo-calcaire en coteau, ce Pommard “Les Vignots” est vinifié avec rigueur pour exprimer toute la typicité de son terroir.
Le travail de la vigne est soigné avec une taille courte, un ébourgeonnage sévère et un effeuillage maîtrisé pour obtenir des raisins d’une grande qualité.
La vinification combine entre 30 et 40 % de vendanges entières et une macération à froid de 7 à 10 jours. Le vin est élevé 2 mois en fûts de chêne français dont 30 % de fûts neufs, puis affiné en cuve inox, pour un élevage total de 18 mois.
Le résultat est un vin au caractère affirmé, d’une belle couleur grenat, aux arômes subtils et aux tanins élégants.
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