Description
Ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune “Clos de la Perrière” 2023 est un Pinot Noir cultivé sur un coteau exposé Sud-Est, au sol argilo-calcaire. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, bénéficient d’une culture attentive, respectueuse du rythme naturel de la plante. Vendangées manuellement, les baies sont soigneusement triées avant vinification.
La vinification comprend 25 % de vendanges entières et l’utilisation de 25 % de fûts neufs. Après une macération à froid de 7 à 10 jours, la fermentation se poursuit pendant 18 à 24 jours selon dégustation. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français (dont 20 % neufs), puis affiné 3 à 6 mois supplémentaires en cuve inox pour une durée totale d’élevage de 18 mois.
En dégustation, ce vin dévoile une robe rubis intense. Le nez s’ouvre sur des notes élégantes de cerise mûre, accompagnées d’un boisé fin et intégré. En bouche, la matière croquante de la pulpe fraîche se mêle à une structure harmonieuse.
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