Description
Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Damodes” 2023 est issu d’un terroir de pente forte, exposé à l’Est, aux sols argilo-calcaires. Les vignes de 60 ans, soigneusement cultivées selon des méthodes respectueuses du vivant (labour, taille courte, effeuillage, vendanges en vert), produisent des raisins de grande qualité.
La vinification est précise : 50 % de vendanges entières, l’autre moitié égrappée, avec une proportion ajustée selon la maturité des rafles. Les raisins subissent une macération à froid de 7 à 10 jours avant une fermentation en levures indigènes, sur une durée de cuvaison allant de 18 à 24 jours. Pigeage et remontage sont ajustés au jour le jour selon dégustation.
Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont un tiers neufs, puis affiné en cuve inox pendant 3 à 6 mois, portant l’élevage total à 18 mois.
En dégustation, il offre une robe magenta intense. Le nez se dévoile progressivement entre pivoine et lys, avant une bouche tendue et élégante, portée par des tanins frais et une finale saline.
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