Les restaurateurs

Faire blanchir les poireaux 8 min à l’eau bouillante

Coupez les dans la longueur et mettez les dans un plat

Préparez une marinade (Huile olive – 3cs sauce soja salé – 3cas de miel – sel – poivre)

Passez les poireaux au four avec la marinade 20 minutes à 200°c

Dans une poêle, faire revenir les lardons

Ajoutez le comté les jaunes d’œufs et le verre d’eau de cuisson

Mélangez les poireaux et la sauce

Préchauffez le four

Coupez les poireaux en rondelles et les disposer dans un plat avec un fond d’eau

Passez le plat pendant 45 minutes à 155°C

Arrosez régulièrement

Une fois les poireaux tendres, sortez les du four

Faites chauffez dans un fond d’eau un bouillon de volaille

Ajoutez la crème et le bel’brique en morceau

Remuez régulièrement jusqu’à ce que la brebis soit fondue

Servez les poireaux dans une assiette creuse et ajoutez cette sauce

Pour un côté croustillant, ajoutez des oignons frits ou cacahuètes concassées

Préchauffez le four à 200°

Mettez les endives dans un plat avec un fond d’eau

Passez le plat au four à 155°C pendant 45 min

Une fois les endives tendres, posez les sur une tranche de jambon

Ajouter un morceau de saint nectaire

Enroulezlejambon

Assaisonnez légèrement

Enfournez une dizaine de minutes pour faire fondre le fromage