Les restaurateurs

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole, mettre l’eau, les épices, le beurre coupé en morceaux et faire bouillir.

Dès l’ébullition, retirer du feu et mettre toute la farine d’un coup.

Remuer énergiquement jusqu’à la formation d’une boule se détachant des parois.

Ajouter les œufs un par un. Mélanger énergiquement entre chaque œuf afin que le mélange soit homogène.

Y ajouter l’ossau coupés en petits dés.

A l’aide de deux cuillères à soupe, former de petites boules de la taille d’un œuf en les déposant sur une plaque munie d’un papier cuisson.

Enfourner 25 à 30 min. Une fois le temps écoulé, éteindre le four et ouvrir la porte.

Attendre 4 à 5 min pour sortir les gougères afin qu’elles ne s’affaissent pas.

Egouttez et émiettez le thon dans un bol

Ajoutez le fromage blanc et mélangez

Incorporez le jus de citron et l’huile d’olive

Assaisonnez aves du sel et du poivre

Ajoutez le persil et la ciboulette

Mélangez et réservez au frais 1 heure

Servez dans des petites ramequins ou verres individuels

Préchauffez le four à 180°

Epluchez les poires, coupez-les en quatre en éliminant coeur et pépins, puis détaillez-les en fines lamelles.

Découpez la fourme en petites tranches fines.

Couvrez le pain de lamelles alternées de poire et de fromage.

Ajoutez le persil

Enfournez 10 minutes pour des tartines chaudes et croustillantes