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Depuis 2018, une dizaine de restaurateurs rennais ont choisi de nous faire confiance et de mettre notre sélection de fromage à la carte de leur établissement.
Si vous souhaitez vous aussi proposer nos produits dans votre restaurant, n’hésitez pas à nous contacter au 07 50 97 30 36. Nous serons ravis de venir vous présenter nos fromages !
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Cuire 10 minutes les poireaux émincés avec 2 cuil. à soupe d’huile et 5 cl de vin blanc sec.
Égouttez, mélangez avec l’Ossau-Iraty râpé et les champignons émincés.
Versez dans un plat.
Mélangez la chapelure, le beurre mou et les noix hachées.
Répartissez sur le plat, enfournez pour 20 minutes à 200 °C (th.6-7)
A l’aide d’une mandoline, coupez le fenouil et la pomme verte
Ajouter du cantal coupé en dés
Mélangez
Pour la vinaigrette, mélangez vinaigre de cidre, huile d’olive et une pointe de moutarde
Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre
Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, mettre l’eau, les épices, le beurre coupé en morceaux et faire bouillir.
Dès l’ébullition, retirer du feu et mettre toute la farine d’un coup.
Remuer énergiquement jusqu’à la formation d’une boule se détachant des parois.
Ajouter les œufs un par un. Mélanger énergiquement entre chaque œuf afin que le mélange soit homogène.
Y ajouter l’ossau coupés en petits dés.
A l’aide de deux cuillères à soupe, former de petites boules de la taille d’un œuf en les déposant sur une plaque munie d’un papier cuisson.
Enfourner 25 à 30 min. Une fois le temps écoulé, éteindre le four et ouvrir la porte.
Attendre 4 à 5 min pour sortir les gougères afin qu’elles ne s’affaissent pas.
